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Lun 27 Avr 2020 - 15:25
Réputation du message : 100% (5 votes)
Vous ne savez pas quoi préparer pour accompagner vos Sushi maison pour faire un repas complet ?
Vous en avez marre de la soupe Miso et vous voulez des légumes peut-être (Parce qu'il faut manger 5 fruits et Légumes par jour!)  ? Oui mais que faire ? 
Et bien pas de soucis ! Je vous confis des recettes tout droit venues du Japon, pour vous et vos Sushi ! 

Alors à vos casseroles !



Alors comme ça vous en avez marre de la soupe Miso et vous avez envie de changement ? Dans ce cas la "soupe claire" pourrait vous convenir ! 
Dashi
Voici les ingrédients pour 800 ml de Dashi (bouillon) qui vous servira pour la soupe :

  • 1,8 litre d'eau froide
  • 30 g d'algue Konbu


  • 50 g de flocons de bonite séchée


La Préparation :



  1. Versez 1.8 litre d’eau froide dans une grande casserole. Plongez-y le morceau de konbu. Faites chauffer sur feu moyen pendant 1 heure. ! Il ne faut pas que l’eau bout, cela donne mauvais goût au dashi !
  2. Enlevé le Konbu 
  3. Mettez ensuite les flocons de bonite séchée en une seule fois. Et attendez quelques minutes, le temps que les flocons tombent dans le fond de la casserole. Pendant ce temps écumez. ! Ne surtout pas laisser l'eau bouillir ici aussi ! 
  4. Éteignez le feu et filtrez le liquide avec un tamis, jusqu'à l'obtention d'un liquide clair dans un bol. ! Ne pressez pas les flocons pour en extraire le jus !



Maintenant que nous avons le Dashi, vous pouvez par bol de 200ml de Dashi ajoutez :

  • 1g de sel 
  • 1 cuillère à café de sauce soja claire



---------

Pour l'accompagnement de légume vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 150g à 200g d'épinard


  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 1/2 cuillère à soupe de Sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de Dashi


La Préparation : 


  1. Après avoir broyé les graines de sésame dans un bol prévu à cet effet, ajoutez les autre ingrédients nécessaires au dressage. Parallèlement, faites bouillir les épinards, sans trop les cuire pour garder un petit côté "craquant". 
  2. Une fois que les légumes sont cuits, faites les tremper dans de l'eau froide et faite les sécher dans du Sopalin. 
  3. Coupez les légumes et mettez-les dans un bol. Mélangez les avec le reste de la préparation juste avant de servir. 


--------- 

BONUS: Pour ceux qui en n'ont marre d'acheter le gingembre vinaigré déjà préparé et veulent essayer de le faire par eux même voici la recette ! [Cuisine] Deux petits accompagnements rapides 1929717412 

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Les Ingrédients : 


  • 50g de gingembre 
  • 2 Cuillère à soupe de vinaigre de riz 
  • 2 Cuillère à sucre 
  • une pincé de sel


La Préparation : 


  1. Pelez le gingembre et coupez-le en lamelles très fines et placez les dans de l'eau froide pendant quelques minutes. 
  2. Puis faites-les bouillir le gingembre pendant 1 minute et égouttez-les dans un tamis. 
  3. Faites chauffez le vinaigre, le sucre et le sel, dans une petite casserole.
  4. Mettez le gingembre et la solution dans un bocal et laissez-le mariner au minimum une demi-journée.


 ----------

J'ai pu tester ces recettes comme en témoigne cette photo 

IMG-20190816-155130

J'ai beaucoup apprécié la salade d'épinard, mais la recette la plus étonnante au niveau du goût reste la soupe clair à base de Dashi. 
J'espère que ces recettes vous plairons ! 



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Lun 27 Avr 2020 - 15:29
OUAAAAH ça donne faimmm.... Mais je sors de table [Cuisine] Deux petits accompagnements rapides 1608025523
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Lun 27 Avr 2020 - 15:37
@Mouni 

ahah tant pis, dans ce cas ce sera pour une prochaine fois ! x)) 
Mais je te conseilles d'essayer quand l'envie et la faim te prendra ! 

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Lun 27 Avr 2020 - 21:37
Allez savoir pourquoi, j'ai eu l'impression qu'il s'agissait d'une recette ultra raffinée. La faute au mot dressage que j'ai croisé au cours de ma lecture .. x)
Merci pour cette nouvelle recette @Inari17 ! [Cuisine] Deux petits accompagnements rapides 814163

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Lun 27 Avr 2020 - 22:33
Oh génial cette nouvelle recette, on en dit jamais assez sur les sauces.
Il faudrait maintenant trouver cette fameuse algue Konbu ! Very Happy
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Mar 28 Avr 2020 - 13:29
@Raion Après tout dépend de comment tu dresses ton assiette pour la rendre raffinée  LOL

@Mââtith J'avais dans l'idée de faire un petit post sur les sauces soja en particulier Very Happy 

J'avoue que j'ai essayé ces recettes quand j'étais au Japon, donc les produits sont largement plus facile à trouver. 
Même si ça va être plus compliqué, je pense que ça doit être faisable de les trouver en Europe. 

Pour ceux qui habite près de Paris, on doit peut être trouver ça au ChinaTown dans le 13ème arrondissement (chez Tang Frère ou peut-être au Paris Store) ou dans le premier arrondissement (à K-Mart) par exemple.
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