[Traditions] La cérémonie du thé au Japon

Le thé, chez nos amis les japonais sa rigole pas ! Il y a toute une démarche ! Mais avant de vous expliquez comment sa se deroule je vais d'abord vous parlez de son origine, car oui la cérémonie n'est pas toute jeune !

Ses origines :
Vous le savez surement, mais le Japon comptait un bon nombre de moines bouddhistes ! Et bien nous allons remontez à une époque où ils étaient encore nombreux soit : le XI siècle !

Les moines japonais, après un séjour d’études dans les grands monastères en Chine, rentraient au Japon, apportant dans leurs bagages les précieuses feuilles de thé vert (qui étaient très cher à l'époque) et le savoir faire

Au fil du temps, la cérémonie du thé, réservée aux aristocrates, se figea selon un mode très solennel.

Mais sa restait uniquement aux aristocrates alors un grand maitre j'ai nommé Sen no Rikyu du XVI, revisita et démocratisa la cérémonie du thé dans une forme simple et désormais immuable, que le peuple japonais adopta ! Sen no Rikyu la célébrait dans un petit pavillon rustique avec des objets modestes et discrets. C’était, mis en actes, tout l’esprit zen de simplicité et de méditation.

Le déroulement :

Le Maître de thé purifie la longue cuillère avec un linge de soie, fait chauffer l’eau à la bonne température, dépose la poudre de Matcha dans un bol avec une cuillère en bambou, verse l’eau chaude et fait mousser eau et thé Matcha à l’aide d’un petit fouet en bambou. Et ildoit partager le thé en part égal avec humilité
Pour les invités, apprécier la pâtisserie servie sur le papier traditionnel japonais, qui est une sorte de « mise en bouche » suave. Puis le thé, en quelques gestes précis et immuables : faire tourner le bol dans ses mains pour en apprécier la beauté et la partager avec les autres invités, déguster en trois gorgées et demie...

Le materiel utilisé :
Il faut savoir que les Maîtres de thé recherchent la beauté des objets les plus humbles, donc les poteries doivent avoir des formes simples et épurées
tout d'abord il vous faut :
- un bol ou Chawan !

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- d'une bouilloire ou Chagama

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- D'une boite à thé ou Nastume (j'aime bien son nom japonais il est tout jolie)

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- et un fouet en bambou ou Chassen

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Et surtout des gâteaux je vous ferrai des fiches cuisines des que possible

j'aimerai bien goûter le thé fait la bas dans les plus pûre traditions

Hum malheureusement ce thé là ne ressemble pas vraiment au "thé" que tu bois normalement. Déjà il n'y en a pas beaucoup dans le récipient et on comprend pourquoi parce que ce n'est pas très bon (enfin pour moi ^^")... C'est très fort, plutôt épais dans mon souvenir et pas très agréable j'ai trouvé. Ce n'est pas comme le thé qu'ils prennent pour boire tous les jours...

Après la cérémonie en elle-même c'est autre chose. C'est assez sympa d'y assister (surtout qu'elle avait été faite pour nous spécialement quand j'y suis allée). Il faut vraiment respecter le protocole et tout, c'est aussi impressionnant d'une certaine façon même si ça ne bouge pas des masses. C'est très précis.

J'avais assisté à une conférence de présentation sur le thé au Match il y a quelques années à Japan-Expo. J'y étais allé principalement pour avoir une place assise pour la diffusion du dernier épisode de FMA Brotherhood (paske j'suis un brigand) et parce qu'il donnait du thé et du gâteau.

De ce que j'ai retenu, le thé au Matcha fait partie des thé les plus cher du monde et je dois dire qu'après dégustation, j'ai été assez déçu. Bon, j'imagine bien qu'ils ne font pas gouter le vrai Matcha pendant ces conférences tout public mais quand même, le gout n'était pas bien glorieux. Très épais comme l'a dit Saizo, grumeleux et je l'ai personnellement trouvé très écœurant. J'ai même pas pu terminer mon verre, j'ai du le planquer derrière un pied de la chaise. (J'suis un brigand j'vous dis.).

Pareil pour le gâteau au Matcha, je ne l'ai pas trouvé si exceptionnel que ça. Je me souviens que le gout m'avait fait penser à une autre pâtisserie mais comme je n'ai pas eu l'occasion d'en remanger, je n'ai jamais pu faire un quelconque lien .. XD

Pour la chance d'avoir du thé Matcha à la maison c'est vrai que je préfère le cuisiner que de le boire !

Je vous rejoint sur le fait que c'est très épais, je sais pas si vous avez vu la poudre, mais elle est beaucoup plus volatile et épaisse que du thé qu'on a l'habitude de boire ! Après peut etre que j'ai pas su le préparer mais moi c'était pas si mauvais que ça, bon c'est pas pour autant que j'aime ça XD

Faudra que je re-teste à l'occasion ! Mais je suis pas d'accord pour le gateaux, après il y a des milliers de façon de faire un gâteau, mais c'est peut etre que lors de la cuisson le thé prend des gouts plus fruité (mon frère m'a parlé de banane )

Bah c'est vrai que le thé matcha s'adresse à des personnes initiées, tout comme le thé japonais d'une manière générale.
Je travaille dans une boutique de thés, et le chiffre d'affaire est fait grâce aux mélanges parfumés,
les grands crus, comme certains thés japs, ou le matcha sont finalement très peu consommés en France.

C'est comme le chocolat, ou l'alcool, au départ on apprécie des choses très goûteuses, très sucrés etc. Puis au fils du temps le palais s'habitue, et on essaie des choses plus subtiles.

Essayez un bon Bubble Tea Matcha latté vous m'en direz des nouvelles, pour les Parisiens

Zenzoo
2 rue Chabanais
75002 Paris

Une excellente adresse de Bubble Tea (thé et boules de tapioca) qui font un matcha au lait divin !
Et perso j'aime assez les pâtisseries au thé matcha

Pour ce qui est du thé, je suis plutôt porté sur les thés chinois