[Cuisine] Les Nouilles !

(et oui un musée des pates ça existe )
Ah les pâtes c'est simple et bon
Mais je vais vous parler des differentes nouilles que l'on peux trouver

Nouilles? Pâtes? Quel est la différence ?
Et bien on parle de nouilles en général et les pâtes c'est surtout quand c'est italien (voir européen )
Donc tout depend de la région
Car oui Nouilles vient de l'allemand "Nudel" qui veux dire pâte
donc la difference n'est pas importante !
Mais en Asie on parlera plus de nouilles que de pâtes

Il y a pleins de types de nouilles différentes... comment faire pour choisir  ?
Alors déjà pas de panique  
Vous pouvez demandez conseil si vous êtes en épicerie ! Mais je vais vous faire un petit récapitulatif de nouilles que l'on peux trouver et à quoi les utiliser

1. Somen: Connue pour sa vitesse de cuisson qui est vraiment rapide: environ 1 minutes ! Elle sont à base de farine de blé, blanches et très fine ! On les consomme très souvent (pour pas dire toujours ) en soupe ! Que sa soit un bouillon, une soupe (d'été  ou d'hivers ) ! Elle a une "grande sœur" qui est plus épaisse du nom de "Hiyamugi" mais vu que je ne la connais pas je ne pourrai pas vous en parler sans avoir peur de dire des bétises 

   Spoiler:

   
   
2. Soba: Elles sont à base de farine de sarrasin, très fines, de couleur brun-gris et plates. Elles ont un léger goût de noisette et sont sans gluten (attention, certaines marques mélangent farine de sarrasin et farine de blé). Ce sont les pâtes les plus consommées au Japon, et il existe des variantes et différents parfums : farine complète, au thé vert (oui! oui!), aux algues, etc… Elles peuvent se consommer froides sur un zaru (une grille en bambou pour égoutter les nouilles) ou chaude dans un bouillon.

   Soba:

   
   
3. Udon: Voici une autre catégorie de pâtes assez connue. Il s’agit de nouilles rondes et larges, assez élastique, et à base de farine de blé et de sel. Elles peuvent également se consommer chaude en soupe, ou froide en été. Généralement, les recettes possibles avec des Udon sont les mêmes qu’avec des Soba. Ce sont également des pâtes très populaires au Japon. Vu qu'elle sont complète elles sont copieuse !

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4. Ramen:  Les Ramen sont le nom d’un plat mais également des nouilles qui compose ce dernier. Il s’agit de nouilles importées de Chine au début du XXe siècle. Elles sont ondulées, de couleur jaune et plutôt fines. Ces nouilles sont faites à base de farine de blé, d’une levure spéciale, et parfois d’œufs. C’est ce type de nouilles qui est utilisé dans la confection du plat du même nom :  des pâtes dans un bouillon à base de poisson ou de viande, avec plusieurs ingrédients comme : du miso (préparation de soja fermenté), des légumes, des œufs mollets, des tranches de porc ou des algues. C’est également ces pâtes qu’on utilise dans les nouilles instantanées.

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5. Shirataki:Certaines vont se dire que c’est bien jolie toutes ces nouilles, mais ce n’est pas très régime. Et là, oh miracle de la cuisine japonaise, il existe des nouilles quasi-zéro calorie. Absolument ! Les japonais ont les shirataki  qui signifie cascade blanche. C’est du vermicelle de konjac, appelé konnyaku (蒟蒻) en japonais. Ces nouilles sont vendues au rayon frais, dans des poches d’eau. Elles sont transparentes la plupart du temps, mais peuvent être aussi aromatisées. Dans ce cas, elles peuvent être vertes, oranges ou jaunes. Le goût est assez neutre, même si je dois avouer, l’odeur n’est vraiment pas terrible quand on ouvre le sachet. Les shirataki ne font que 5 calories pour 100g ! Une aubaine !

   Spoiler:

Ici pas de recette une nouvelle fois ^^ mais je vous invite à vous diriger vers la fiche des Ramen

Je pense les avoir toutes gouté sauf la dernière que je ne connais même pas ! XD
A part leur taille et je fais qu'elles vont avec des plats différents... Je ne saurais pas dire grand chose. C'est bon, ça c'est sûr ! x)
Je ne sais pas vraiment lesquelles je préfère. La sensation en bouche est différente suivant les nouilles ! x)
C'est marrant avec les udon, parce qu'elles sont grosses, et toutes molles ! Mais il faut un plat avec du goût parce que en soit elles sont un peu fades "toutes seules".
Les somen sont un peu plus "gluantes" j'ai trouvé, mais j'aime bien aussi en fait, elles ont un bon goût. Les ramen je n'en ai mangé qu'une fois au Japon, il y a longtemps du coup, mais j'avais trouvé ça très bon. Et les soba c'est surtout elles que je mange en les mélangeant en général dans ma poêle avec poulet ou porc, légumes (champignons, choux chinois, carottes) et tout le tralala de sauce.. Un vrai petit régal !

Les soba c'est parfait pour les nouilles sautés

Les shirataki, j'en ai jamais mangé en restaurant mais je sais que dans certaines épiceries asiatiques rayon frais on peux les trouver

Haaa les nouilles japonaises, j'adore ! :<33: Ça va avec tous les sautés, toutes les sauces, dans les soupes, c'est la joie !